মুক্ত কথা মুক্ত কথার অন্যতম উদ্দেশ্য হলো বাংলাদেশের সকল স্তরের শিক্ষার্থীদের মধ্যে একটা জ্ঞানের আলো ছড়ানো
Related Articles
ঘরেই বানান রেস্তোরার স্বাদের মজাদার বিফ স্টেক
বিফ স্টেকের নাম শুনলে জিভে জল আসে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। আজকাল এই ভিনদেশী খাবারটি আমাদের কাছেও বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে । বিশেষ করে মোমের আলোয় একটু ভাজা ভাজা স্বাদের রসালো গরুর মাংসের স্টেক খাওয়ার স্বাদই আলাদা। তবে এই স্টেক খেতে প্রতিবার তো রেস্টুরেন্টে চলে যাওয়া সম্ভব নয়। কেমন হয় যদি ঘরে বসেই স্টেকের স্বাদ নেয়া যায়। খুব সহজে ঘরে তৈরি করে নিতে পারেন একেবারে রেস্তরার স্বাদের মজাদার বিফ স্টেক । এছাড়াও কোরবানির ঈদের সময় মাংসের ছড়াছড়ি থাকে । এ সময় স্টেকের জন্য হাড় ছাড়া ১ ইঞ্চি পুরু গরুর মাংস আলাদা করে রাখুন ।
উপকরণ ঃ
গরুর মাংস ২ টুকরা ১ ইঞ্চি পুরু করে কাটা ।
অলিভ আয়েল ১ টেবিল চামচ ।
সব্জি ( ব্রকলি , ক্যাপসিকাম ) প্রয়োজন মত ।
সস তৈরির উপকরণ ঃ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ ।
সয়াসস দেড় টেবিল চামচ ।
অলিভ আয়েল ২ টেবিল চামচ ।
গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ।
চিনি আধা চা চামচ ।
রসুন বাটা ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রনালিঃ
স্টেক তৈরির জন্য সঠিক মাংস নিবাচন খুব গুরুত্ব পূর্ণ । গরুর ঘার আথবা পাঁজরের অংশ নেবেন স্টেকের জন্য । মাংসের টুকরা ধুয়ে কিচেন টাওয়েল দিয়ে চেপে চেপে মুছে নিন ভালো করে। একটি চপিং বোর্ডের উপর মাংসের টুকরা রেখে কিচেন হ্যামার দিয়ে সামান্য থেঁতো করে নিন মাংসের দুই সাইড । বেশি থেঁতো করবেন না । হ্যামার না থাকলে টুথপিক দিয়ে দুই পাশে কয়েকটা ছিদ্র করে নিন ।
সস তৈরির সব উপকরণ এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। সস তৈরি হলে মুছে রাখা মাংসের টুকরা দিয়ে মেখে নিন । চাইলে সামান্য লবণ দিতে পারেন । তবে না দিলেও সমস্যা নাই । এভাবে ১ ঘন্টার জন্য মেরিনেট করে রাখুন । চুলায় প্যান দিন । প্যানে মাখন ও অলিভ ওয়েল দিন । গরম হলে মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে দিন । উচ্চতাপে ভাজুন স্টেক .৩ থেকে ৪ মিনিট ভজুন প্রতি পাশ । এর বেশি ভাঁজবেন না । তাহলে শুকনো হয়ে যাবে স্টেক।
স্টেকের সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য একই প্যানে সামান্য লবণ দিয়ে সব্জি ভেজে নিন । গরম গরম বিফ স্টেক পরিবেশন করুন।
লেখক – জেসমিন রোজ ।
