Wednesday , September 18 2019
Breaking News
Home / রেসিপি / আমের বারো মসলার আচার রেসেপি
আমের আচারের বানানোর সহজ পদ্ধতি

আমের বারো মসলার আচার রেসেপি

এখন আমের সিজন এই সময় বাজারে প্রচুর কাঁচা আম পাওয়া যায় । এই কাঁচা আম দিয়ে ঝটপট আমরা ঘরেই বানিয়া ফেলতে পারি মজাদার বারো মসলার আমের আচার । আবার অনেকেই বাইরের দোকানের আচার খেতে পছন্দ করেন না আর তাই আমি আজ নিয়ে এলাম আপনাদের জন্য আমের বারো মসলার আচার রেসেপি।
আচার বানাতে যা যা লাগবেঃ
লবণে জড়ানো আম ৩ কাপ
সাইট্র্কি এসিড ১/২ চা চামচ
আদা, বাটা ২ চা চামচ
হলুদ , বাটা ১/২ চা চামচ
মরিচ , বাটা ১ চা চামচ
সরিষা , বাটা ১ ১/২ টে চামচ
জিরা , বাটা ২ চা চামচ
চিনি ১/২ কাপ
রাঁধুনি , বাটা ২ চা চামচ
কালিজিরা বাটা ১/২ চা চামচ
সরিষার তেল ১ কাপ
মৌরি , গুড়া ১ চা চামচ
মেথিটালা , গুড়া ১ চা চামচ
সরিষা , বাটা ১ টে চামচ
সিরকা ১/৪ কাপ
প্রস্তুত প্রনালীঃ
১। মেথি ও মৌরি আলাদা টেলে গুড়া করে নিন । আর আন্যান্য সব মসলা গুলো মিহি করে বেটে নিন ।
২। ফুটানো পানিতে আম গুলো দিয়ে ৩ মিনিট নাড়তে থাকুন । ঠাণ্ডা পানি দিয়ে আম ২-৩ বার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন । আমের সাথে সিরকা সাইট্রিক এসিড ও চিনি মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন ।

৩।অর্ধেক সরষের তেল গরম করে নিন । আমের পানি গুলো ভালোভাবে ছেকে আম গুলো গরম তেলে দিয়ে দিন । মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন । প্রথমে পানি উঠবে । পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠলে হলুদের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন । নইলে আম সম্পূর্ণ গলে যাবে।
৪। অন্য হাঁড়িতে বাকি অর্ধেক তেলের সাথে ১ চা চামচ চিনি মিশিয়ে চুলায় দিয়ে দিন আর নাড়তে থাকুন বারে বারে । চিনি মিশে গেলে মরিচ গুঁড়া দিন। ভালোভাবে নেড়ে আদা বাটা , জিরা গুঁড়া ,কালজিরা গুঁড়া , রাঁধুনি গুঁড়া দিয়ে আল্পক্ষন কষিয়ে সরিষা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন । এবার আম গুলো দিয়ে ধীরে ধীরে নেড়ে আমে মসলা মিশিয়ে কষিয়ে নিন ।.২-৩ মিনিট পরে মৌরি ও মেথির গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন ।

About moktokotha

Check Also

hazir biriani

দারুণ স্বাদের গরুর মাংসের তেহারি

দারুণ স্বাদের গরুর মাংসের তেহারি উপকরণঃ গরুর মাংস ১ কেজি দই ( টক বা মিষ্টি) …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *